近期，我院动物科学系联合东北农业大学食品学院开展的重大科研项目“紫苏籽蛋白功能特性调控研究”正式启动。我院高月林、陈大鹏两名副教授入驻东北农业大学食品学院国家级重点实验基地，全力推进项目前期科研攻关工作。

科研项目“紫苏籽蛋白功能特性调控研究”启动现场

紫苏是我国优质药食两用植物，其制油副产物饼粕蛋白含量达45%，氨基酸组成完善、消化率高达94.2%，是优质天然植物蛋白资源。目前该资源多被制成低值饲料、肥料或直接废弃，利用率极低。伴随全球植物蛋白市场需求持续增长，开展紫苏籽蛋白高值化利用研究，对盘活特色农业资源、推动产业升级具有重要意义。

本项目聚焦蛋白工艺优化、功能特性调控、高值产品开发三大核心内容，计划研发2-3种高效提取与改性技术，力争实现蛋白提取率超60%、核心功能特性提升30%以上，破解紫苏籽蛋白低值化利用难题。

实验室设备操作学习

在东北农业大学李良教授团队协同支持下，我院教师完成启动课题筹备，系统梳理研究成果、完成实验室安全培训与设备操作学习，反复研讨优化预实验方案，确定实验原料、核心工艺与检测指标。8月中旬，团队顺利完成小批量预实验，跑通全部实验流程，排查解决潜在问题，积累了扎实的实操经验，验证了实验方案的科学性与可行性。

实验团队小批量预实验

    目前项目前期筹备工作已全部完成，后续将开展正式试验，持续优化工艺参数，深化相关课题研究。此次跨校合作，为我院搭建了高水平科研平台，提升了教师科研实操能力，也为两校长期深度科研协作奠定了坚实基础。